10 อันดับอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ต้องเตรียมพร้อมก่อนลงมือทำ

10 อันดับอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ต้องเตรียมพร้อมก่อนลงมือทำ

ปัจจุบันมีร้านอาหารและร้านขนมชนิดต่าง ๆ เปิดให้เราได้ลิ้มลองรสชาติกันอย่างแพร่หลาย ทั้งตามห้างสรรพสินค้า ตามตรอกซอกซอย ซึ่งแต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์ประจำร้านทั้งในเรื่องของรูปลักษณ์ของขนมและรสชาติความหอมหวาน ที่เป็นสูตรลับประจำร้าน ทำให้มีกลุ่มบรรดานักชิมที่คอยเสาะแสวงหาร้านอาหาร ร้านขนม ร้านเบเกอรี่ใหม่ ๆ ลิ้มลองกันอยู่เสมอ และหากใครมีความคิดที่อยากเปลี่ยนจากนักชิมมาเป็นคนทำเบเกอรี่ แต่ยังไม่มีประสบการณ์อาจจะเริ่มต้นศึกษาจากการดูคลิปวีดีโอหรือจากหนังสือ เริ่มจากขนมที่มีส่วนประกอบง่าย ๆ ก่อน ซึ่งในระยะนั้นอาจจะยังไม่ชินแต่เมื่อเริ่มทำต่อไปเรื่อย ๆ จะค่อยๆ ปรับสูตรให้เป็นรสชาติตามแบบที่เราต้องการได้อย่างไม่ยาก และสิ่งสำคัญประการแรกเลยที่จะขาดไม่ได้ก่อนการเริ่มทำคือการเตรียมอุปกรณ์เบเกอรี่ในการทำเบเกอรี่นั่นเอง ไปดูกันว่าอุปกรณ์แต่ละชิ้นมีความสำคัญอย่างไรบ้าง

1. เครื่องผสมอาหาร (Stand mixers)

สำหรับคนที่กำลังฝึกทำเบเกอรี่ คนที่เป็นมือใหม่ หรือแม้แต่ผู้ที่ทำเบเกอรี่มาเนิ่นนานแล้วก็ตาม บางคนอาจจะคิดว่า การทำเบเกอรี่เป็นสิ่งที่ยุ่งยาก และเสียเวลามาก โดยเฉพาะขั้นตอนการเตรียมแป้ง ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นอาจมีความซับซ้อนมาก อีกทั้งยังต้องเหนื่อยเพราะต้องตีแป้งด้วยมือ เพราะเช่นนั้นแล้ว อุปกรณ์ที่จะช่วยทำให้เบาแรงของคุณในการทำเบเกอรี่ไปได้นั้นก็คือ เครื่องผสมอาหารอัตโนมัติแบบตั้งโต๊ะ เครื่องผสมอาหาร หรือที่เรียกกันว่า Stand Mixer นั้นเป็นเครื่องที่ใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการใช้สำหรับผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน การตีไข่, ตีครีม, ตีเนย, ตีแป้ง รวมถึงผสมส่วนผสมต่างๆ เหมาะสำหรับไว้ใช้งานในครัวเรือน นอกจากตัวเครื่องผสมอาหารนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำเบเกอรี่และประหยัดแรงด้วยแล้ว ผลลัพธ์ที่ออกมายังดีอย่างน่าเหลือเชื่อ ตัวแป้งหรือวัตถุดิบที่ผ่านการตีด้วยเครื่องผสมอาหารจะมีความฟู และตัวแป้งจะแตกกระจายอย่างสม่ำเสมอ เป็นที่พึงพอใจต่อผู้ใช้งาน

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: SHARP เครื่องผสมอาหาร (320 วัตต์)
ราคาสินค้า: 1,390 บาท
เว็บไซต์: https://www.robinson.co.th/

2. เตาอบไฟฟ้า (Ovens)

เตาอบไฟฟ้า หรือ Ovens เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูในการทำเบเกอรี่หรืออาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการ อบ หรือการย่าง ซึ่งอย่างที่ทุคนรู้กันดีอยู่แล้วว่าการอบนั้นถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำเบเกอรี่ แน่นอนว่าเราสามารถดัดแปลงวิธีการอบโดยไปใช้ไมโครเวฟ หรือเตาแก๊สได้ แต่ผลลัพท์ที่ออกมามันจะไม่สามารถเทียบกับการที่คุณใช้เตาอบไฟฟ้าดีๆสักตัวได้เลย การใช้เตาอบไฟฟ้านั้น เราสามารถที่จะควบคุมทั้งอุณหภูมิ และเวลาในการทำอาหารได้ อีกทั้งเตาอบไฟฟ้าสมัยใหม่ยังมีโปรแกรมที่ถูกพัฒนามาเพื่อการทำเบเกอรี่โดยตรง ทำให้คุณสามารถประหยัดทั้งเวลา และยังง่ายต่อการทำอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะเป็นมือสมัครเล่น หรือเบเกอรี่เชฟ ก็สามารถที่จะรังสรรค์เมนูขนมอบออกมาได้อย่างเยี่ยมยอด โดยไม่ต้องกลัวว่าขนมของคุณจะไหม้ หรือแข็งเกินไปเลย

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: ELECTROLUX เตาอบไฟฟ้า (21 ลิตร) รุ่น EOT4805K
ราคาสินค้า: 2,109 บาท
เว็บไซต์: https://www.powerbuy.co.th/

3. เครื่องชั่งอเนกประสงค์ (Kitchen scales)

หลายคนอาจกังวลเกี่ยวกับการตวง หรือคาดคะเน เครื่องปรุง หรือวัตถุดิบในการทำเบเกอรี่ เช่น แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, ยีส, เนย หรือเครื่องเทศต่างๆในการใช้ทำเบเกอรี่ที่คุณชื่นชอบ เครื่องช่างอเนกประสงค์ หรือ Weighing scale ก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ดีสำหรับคุณ เป็นที่ทราบกันดีกว่าในการทำอาหาร ขนม หรือเบเกอรี่ทุกประเภท ถ้าคุณคำนวณปริมาณของวัตถุดิบผิด แม้เพียงแค่หยิบมือเดียว รสชาติ หรือรสสัมผัสของอาหารนั้นๆ อาจเปลี่ยนไปในแบบที่คุณต้องผิดหวังเลยทีเดียว บางครั้งมันอาจจะแย่จนคุณไม่สามรถทานได้ ต้องทิ้ง และเริ่มทำใหม่ทั้งหมดอีกรอบ จะดีกว่าไหมถ้าคุณมีผู้ช่วยในการคำนวนปริมาณวัตถุดิบให้คุณโดยที่คุณไม่ต้องมากังวลกับปัญหาต่างๆเหล่านี้เลย ไม่ต้องกังวลเลยว่าส่วนผสมจะผิดเพี้ยน ทำได้ตามสูตร เป๊ะดั่งใจ

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: TANITA เครื่องชั่งสูตรอาหาร ระบบดิจิตอล รุ่น KD-192

ราคาสินค้า: 1,390 บาท
เว็บไซต์: https://shopee.co.th/

4. ถาดอบขนม (Baking trays)

ถาดอบขนม หรือ Baking trays ก็เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่สำคัญอีกชิ้นหนึ่ง ถาดอบขนมนั้นจะมีลักษณะเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำจากอะลูมิเนียมเคลือบเทฟลอน, เซรามิก หรืออาจะเป็นแก้ว จะแตกต่างจากถาดที่ใช้ในการอบเค้กตรงที่บริเวณขอบๆจะเตี้ยกว่า ใช้สำหรับอบขนมที่เป็นชิ้น ๆ อย่างคุกกี้, บราวนี่ย์, มาการอง, ขนมปัง หรือสามารถนำมาอบเค้กสำหราบทำเค้กโรลล์ก็ได้ อีกทั้งยังสามารถใช้ในการอบอาหารเช่น ไก่ย่าง หรือลาซานญ่าก็ได้เช่นกัน ลักษณะที่ดีของถาดอบขนมคือ ตัวถาดควรถูกเคลือบด้วยเทฟล่อนให้มันลื่น ทำให้อาหาร หรือขนมไม่ติดอยู่ที่ถาด แต่ถ้าเป็นถาดแบบที่ไม่ได้เคลือบ คุณสามารถใช้กระดาษไขรองไว้ก่อนวางขนมได้

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: WILTSHIRE ถาดอบขนม Non stick ทรงสี่เหลี่ยม รุ่น 40827
ราคาสินค้า: 382 บาท
เว็บไซต์: https://www.central.co.th/

5. แม่พิมพ์อบขนม (Baking molds)

แม่พิมพ์สำหรับอบขนมหรือ Baking molds มีหลากหลายรูปแบบ แบ่งแยกเป็นขนาด รูปทรง วัสดุ หรือประเภทขนม วัสดุที่นำใช้ทำพิมพ์นั้นก็มีทั้งที่เป็นอะลูมิเนียม ซิลิโคน แก้ว เคลือบเทฟล่อน  ประเภทของแม่พิมพ์ที่แบ่งตามประเภทของขนมก็จะมี แม่พิมพ์เค้ก, แม่พิมพ์ทาร์ต,แม่พิมพ์โลฟสำหรับอบขนมปัง, แม่พิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมสำหรับอบเค้กสีเหลี่ยมหรือบราวนีย์, แม่พิมพ์คัพเค้ก คุณสามารถเลือกใช้ตามประเภทของเบเกอรี่ทุกคุณอยากทำได้เลย คุณภาพของแม่พิมพ์ก็จะแตกต่างกันออกไปตามวัสดุที่ใช้ ยี่ห้อ จนถึงราคา แม่พิมพ์ที่นิยมใช้ก็จะเป็นแม่พิมพ์แบบเคลือบเทฟล่อน เพราะเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายสะดวกสบายและประหยัดเวลา อีกทั้งในปัจจุบันยังมีการทำแม่พิมพ์ออกมาเป็นรูปการ์ตูนน่ารักๆ มากมาย ถูกใจทั้งคนที่ทำ และคนที่กิน

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: Getzhop ถาดอบขนม แม่พิมพ์อบขนม ลายการ์ตูน Disney
ราคาสินค้า: 890 บาท
เว็บไซต์: https://www.getzhop.com//

6. ไม้คลึงแป้ง (Rolling pins)

ในการทำเบเกอรี่บางอย่างสิ่งที่ขาดไม่ได้ออีกอย่างหนึ่งก็คือ ไม้คลึงแป้ง หรือ Rolling pins

เบเกอรี่ที่จำเป็นต้องใช้ไม้คลึงแป้งก็จะมี ทาร์ต, ขนมปัง หรือขนมที่ต้องถูกทำให้แบนก่อนนำไปอบ ส่วนใหญ่ที่เห็นบ่อย ก็จะทำมาจากไม้ ใช้แล้วต้องล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้ง ไม่อย่างนั้นมันจะขึ้นรา  แต่ก็จะยังมีไม้คลึงแป้งที่ทำมาจาก พลาสติก หรือซิลิโคนด้วย ที่จะช่วยทำให้การเก็บรักษาของคุณนั้นง่ายขึ้น แต่ถึงอย่างไรก็ตาม คนก็ยังนิยมใช้ไม้คลึงแป้งที่ทำมาจากไม้มากกว่าอยู่ดี โดยไม้ที่นิยมนำมาทำเป็นไม้คลึงแป้งก็จะมี ไม้เบิร์ช และไม้บีช

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: MAGASIN มากะซีน ไม้นวดแป้ง
ราคาสินค้า: 129 บาท
เว็บไซต์: https://www.ikea.com/th

7. ไม้พายทำขนม (Spatulas)

ไม้พายหรือ Spatulas เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ใช้คน หรือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน โดยทั่วไปไม้พายจะมี 2 แบบ คือ ไม้พายที่ทำมาจากพลาสติก และไม้ที่ทำมาจากพายซิลิโคน ไม้พายที่ทำมาจากพลาสติกจะมีราคาที่ถูกสามารถใช้งานได้ดีประมาณนึง ส่วนไม้พายที่ทำมาจากซิลิโคนจะมีราคาสูงกว่า เพราะสามารถทนความร้อนได้ ทำความสะอาดค่อนข้างง่าย มีความหยืดหยุ่นสูง อ่อนนุ่ม สามารถปาดขนม แป้ง หรืออาหารได้ดี และเกลี้ยงกว่าไม้พายแบบพลาสติก แถมยังไม่ทำให้เครื่องครัวราคาแพงของคุณมีรอยขีดข่วนอีกด้วย

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: Trudeau พายซิลิโคนด้ามไม้
ราคาสินค้า: 240 บาท
เว็บไซต์: https://www.verasu.com/

8. กระบอกแต่งหน้าเค้กและหัวบีบ (Garnish Syringe)

การที่คุณเป็นผู้ที่รักในการทำเบเกอรี่ แน่นอนว่าคุณต้องรักในการทำเค้ก เพราะเช่นนั้น กระบอกแต่งหน้าเค้กและหัวบีบ หรือ Garnish Syringe นั้นจึงเป็นตัวเอกสำคัญที่จะช่วยทำให้คุณตกแต่งเค้กของคุณให้ออกมาสวยงามดั่งใจหวัง กระบอกแต่งหน้าเค้กนั้นไม่ได้ทำมาเพื่อแต่งหน้าเค้กเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้กระบอกแต่งหน้าเค้กในการแต่งคุกกี้ของคุณให้ออกมาสวยงาม หรือแม้กระทั้งใช้บีบแป้ง และครีมสำหรับมาการอง และเบเกอรี่ชนิดอื่น ๆ อีกมากมาย กระบอกแต่งหน้าเค้กมีหลากหลายแบบให้คุณเลือก ไม่ว่าจะเป็นแบบถุง ๆ เบสิคที่ใช้แล้วทิ้ง หรือจะเป็นแบบกระบอกพลาสติกที่คุณสามารถล้างและนำมาใช้ซ้ำได้เรื่อยๆ หัวบีบเองก็จะมีรูปทรงที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่างจะเป็นทรงกลมปกติ ทรงที่มีรอยหยัก หรือทรงที่มีจีบ เพื่อช่วยให้การแต่งหน้าเค้ก และเบเกอรี่ของคุณเป็นไปได้อย่างง่ายดาย และสวยงาม

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: Leifheit กระบอกแต่งหน้าเค้กและหัวบีบ
ราคาสินค้า: 480 บาท
เว็บไซต์: https://www.verasu.com/

9. แท่นแต่งเค้ก (Cake Turntables)

ในการตกแต่งหน้าเค้ก นอกจากกระบอกแต่งหน้าเค้กแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดอีกหนึ่งอย่างก็คือ แท่นแต่งเค้ก หรือ Cake Turntables แท่นแต่งเค้กนั้นจะมีลักษณะเป็นวงกลม ทำมาจากพลาสติก หรือบางครั้งก็อาจทำมาจากไม้ และสามารถหมุนได้รอบ เพื่อความสะดวกสบายและสวยงามในการแต่งหน้าเค้ก ราคาของแท่นแต่งเค้กนั้น จะถูกหรือแพงขึ้นกับวัสดุที่ใช้ทำ ถ้าเป็นแท่นแต่งเค้กราคาถูก อาจจะเป็นพลาสติกที่ไม่มีความยืดหยุ่น ตกครั้งเดียวก็สามารถแตกได้ และบางครั้งเวลาหมุนอาจจะมีเสียงดังรบกวนหรือหมุนยากติดขัด ส่วนแท่นแต่งเค้กคุณภาพดีอาจมีราคาที่สูงกว่า พลาสติกเหนียวคงทน แถมยังหมุนได้ลื่น ง่าย ไม่มีเสียงดังรบกวนอีกด้วย ในปัจจุบันคนทำเบเกอรี่ นิยมใช้แท่นแต่งเค้กที่ทำมาจากพลาสติกคุณภาพดีมากกว่าไม้ เพราะล้างทำความสะอาดง่าย ไม่ขึ้นรา และไม่มีกลิ่นอับอีกด้วย

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: แท่นแต่งเค้กสีชมพู 265 *127 mm.(SN4153)
ราคาสินค้า: 650 บาท
เว็บไซต์: https://www.allforbaking.com/

10. มีดตัดเค้ก/หั่นขนมปัง (Cutlery)

หลังจากเราทำเบอเกอรี่ของเราเสร็จ ไม่ว่างจะเป็นเค้ก, ขนมปัง, โรลต่างๆ อุปกรณ์ทีใช้ปิดท้ายเบเกอรี่เหล่านี้คือ มีดตัดเค้ก/มีดหั่นขนมปัง หรือที่เราเรียกว่า Cutlery เราไม่สามารถใช้มีทำครัวในการตัดเค้กหรือขนมปังได้ เพราะเบเกอรี่ของเราที่เราทำออกมาอย่างตั้งใจอาจจะเสียโฉมได้เลย มีดเฉพาะจึงมีความจำเป็นอย่างมาก บางคนเข้าใจผิดว่ามีดหั่นเค้กหรือขนมปังจำเป็นจะต้องเป็นมีดที่มีความหยัก หรือที่เราเรียกว่ามีดฟันหยาบ แต่ความจริงนั้นมีดตัดเค้กแบบเรียบก็มีเช่นเดียวกัน ใบมีดที่ดีควรทำมาจากสแนเลสเพื่อป้องกันสนิม และเพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนาน Cutlery เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่สำคัญอีกชิ้นที่ขาดไม่ได้

รุ่นและยี่ห้อสินค้า: มีดตัดเค้ก มีดหั่นขนมปัง ฟันเรียบ
ราคาสินค้า: 100 บาท
เว็บไซต์: https://www.sweetybakery.com/

การทำอาหารหรือขนมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายคนที่ลองทำเล่น ๆ ซึ่งในตอนแรกกะว่าจะทำเป็นงานอดิเรก แต่เมื่อทำแล้วรู้สึกชอบจนกลายเป็นอาชีพสร้างเงินแสนเงินร้านได้เลยทีเดียว สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมพร้อมก่อนการเริ่มต้นลงมือทำคือเรื่องของอุปกรณ์เบเกอรี่ ดังที่ทีมงานกล่าวไว้ข้างต้น หากใครที่มีอุปกรณ์ครบแล้วการเริ่มต้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก